アルミ鍋は、アルマイト加工が施されており、たわしなどで強くこすったりすることにより表面の被覆加工が取れてしまいます。これにより、アルミニウムが、水酸化アルミニウムという白いふわふわしたものになってしまいます。水を交換してからご使用してください。また、水酸化アルミニウムが水のミネラル分と作用して、黒色化反応を起こすことがあります。鍋の表面に付着し固まってしまうとアルミ鍋の黒ずみの原因となります。