食中毒とは

食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。飲食店などの外食で発生するだけでなく、家庭の中でも発生します。

食中毒になると、多くの場合、消化器症状(下痢、嘔吐、腹痛)や風邪様症状(頭痛、発熱)を起こしますが、ときには呼吸麻痺、脱水、腎臓障害などで死亡することもあります。特に、体力のない（抵抗力が弱い）乳幼児や高齢者において重症化する傾向があり、注意が必要です。

食中毒の予防

細菌による食中毒を予防するためには、「つけない」「増やさない」「やっつける」の3原則を行うことが効果的です。

関連サイト

栃木県『食中毒ってなに？？』（外部サイト）

栃木県『家庭の食中毒予防』（外部サイト）

栃木県『毒キノコの食中毒に十分注意しましょう！』（外部サイト）

厚生労働省『食中毒』（外部サイト）